Grønnkålkake (eller greenie ?)

Etter jeg fikk tildelt fargen grønn i Madbloggerudfordringen #8 har hodet vært fullt av grønne oppskrifter: grønn pasta, grønnkålmuffins og avocadois. Utfordringen er over, men jeg følte meg ikke helt ferdig likevel.

Grønnkålmuffins var (overraskende) godt, og tanken om grønnkålkake ville ikke slippe. Gulrotkake og gresskarkake er jo godt, så hvorfor ikke ha det litt gøy med grønnkål? Jeg tok utgangspunkt i muffinsoppskriften og prøvde å gjøre den om til en søt kake. Resultatet er en ganske kompakt og saftig kake som minner litt om brownie i konsistensen uten å være mektig. Jeg synes den smaker som gulrotkake (det er nok kanelen i røra jeg assosierer med gulrotkake), men friskere. Super kake til piknikkurven, og så er det ekstra morsomt at den er så grønn helt uten tilsatt farge!

Den trenger et lag med glasur på toppen men det skulle ikke være så lett denne dagen. Jeg tenkte først å lage en smørkrem med kokos. Den skilte seg. Prøvde å reparere den. Det gikk sånn noenlunde, men smakte den godt? Nei. Nytt forsøk: luftig ricottakremostglasur som jeg har laget mange ganger før. Skilte seg. Prøvde å reparere den. Ble til suppe. Jeg hadde allerede vært ute og handlet ekstra ingredienser til forsøk nr. 2 og var ikke i humør til en tur til, og dermed ble kaka servert med ricottasuppe på toppen (eller.. mesteparten sklei av og ble liggende igjen på fatet).

Det er ikke noe vits å dele suppe-glasuren jeg prøvde meg på, men får du lyst å bake grønnkålkaka kan du for eksempel bruke denne kremostglasuren i stedet. Og jeg tror kanskje et tynt lag med bitter sjokoladeganache kunne vært skikkelig godt. Rettelse, jeg er sikker på at sjokolade ville vært skikkelig godt. Vurderer faktisk å skrape glasuren av resten i kjøleskapet nå for å prøve.

Update: omtrent fire minutter etter jeg skrev dette innlegget ferdig lagde jeg en ganache av å varme opp 50 g créme fraiche og 50 g sjokolade sammen med 1 ts glukose, og hadde denne på de siste få stykkene. Awesome. Hvorfor gjorde jeg ikke det første gangen? Note to self: sjokolade er alltid bedre.