Eplekake med kardemomme

Eplekake har vært en gjenganger i mange blogger i det siste, og jeg ser ingen grunn til at jeg skal være noen unntak når det er så godt!

I dag har jeg valgt en litt annen vei enn den tradisjonelle eplekaka med kanel. Inspirasjonen er en fantastisk bolle jeg spiste i Torvehallerne forrige helg, en kanelknute med hele kardemommefrø i stedet for kanel. Da jeg skulle bake eplekake i dag tenkte jeg å prøve å overføre konseptet.

Kaka bakes på tradisjonelt vis med en røre som man stapper eplebiter nedi, men noe av melet er byttet ut med mandelmel og såklart har kardemomme tatt plassen til kanel. Istedet for å servere is eller krem ved siden av, pisket jeg créme fraiche stiv og smakssatte den med eplesirup og malt kardemomme. Kremen er fyldig og myk i konsistensen og framhever syrligheten i kaka.

Resultatet er nesten en konfektversjon av eplekake, litt tyngre enn vanlig men saftig og med en deilig varmende kardemommearoma. Ordentlig høstkos!

Oppdatering! Denne kaka fikk andreplass i konkurransen om å bli Årets Eplekake på aperitif.no. Jeg fikk tilbakemelding på at for mye hele kardemommefrø var noe som trakk ned, så med mindre du er veldig glad i kardemomme (som meg) kan du redusere mengden hele frø til 0,5 ts og knuse dem i en morter før de strøs over toppen.