Matbloggsentralen stiller opp med nok en ekstraordinær utfordring: kaffekaker!
For meg er kaffekaker det som mormor eller oldemor ville servert til kaffen, en kake som ikke er tung eller mektig, men saftig og søt. Siden utfordringen spesifiserer at det skal være tradisjonelle kaker er det to kaketyper som for meg passer beskrivelsen best: formkake og rullekake. Jeg har ikke hatt særlig hell med rullekake tidligere, så formkake er det som serveres til kaffen denne helga.
Denne havregrynskaken er lett å raske sammen på kort varsel skulle du få besøk til kaffen, og kan toppes med kremost- eller sjokoladeglasur, eller med en klatt pisket krem på siden som jeg gjorde i dag. Brunt sukker gir et hint av karamell og en fin gyllenbrun farge, og den kan lett spises med en hånd mens den andre holder kaffekoppen. Den er best når den er nystekt og lunken, men ingen her på Kjøkkenet sier neitakk til et stykke dagen etter også.
Det eneste jeg ikke er så fornøyd med er at alle de gode sjokoladebitene sank til bunn under steking, finnes det noen triks for å unngå det?
Ingredienser
- 230 g halvmørk sjokolade (i biter)
- 1 ts whiskey
- 1 dl hvetemel
- 2,5 dl havregryn
- 2 dl sammalt speltmel
- 115 g usaltet smør
- 2 store egg
- 50 g sukker
- 240 g mørk brunt sukker
- 1/2 ts salt
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts kanel
Slik gjør du
| 1. | Varm ovnen til 190 grader. |
| 2. | Ha havregryn og smør i en bolle. Kok opp vann og hell over. La det stå i 20-30 minutter, og rør rundt en gang i blandt så smøret blir fordelt. |
| 3. | Ha sjokoladen i en bolle. Rør først inn whiskey, deretter 2 ss hvetemel. |
| 4. | Visp sammen egg, sukker, brunt sukker, salt, bakepulver og kanel for hånd. |
| 5. | Rør inn havregryn, så resten av melet og vend inn sjokoladebitene tilslutt. |
| 6. | Bak i en form av passe størrelse til den er gjennomstekt, ca 50 minutter for den brødforma jeg brukte. |
