Årets siste juleoppskrift er sjokoladekjeks med peppermynte, tenk After-Eight i kjeksform, og de er i grunn like gode hele året.
Kjeksen er av den typen som kjevles og trykkes ut med former, så dersom du ikke er superglad i pepperkaker men liker nostalgien i å trykke ut juletrær og hjerter, er dette den perfekte oppskriften for deg.
Dersom du derimot hater å kjevle ut deig, kan du rulle den til en pølse før den legges i kjøleskapet, og skjære av skiver som du bare trykker litt flate før du setter de i ovnen.
Liker du sprø kjeks lager du de tynne, liker du myke kjeks lager du dem tykkere.
Noe for alle og enhver der altså. Og reinsdyrpynten? Der kan jeg avsløre at 90% av kjeksene gikk rett i kakeboksen uten pynt, mens disse to fikk æren for kamera.
Nå, juleferie!
Ingredienser
- 225 g meiersmør
- 300 g sukker
- 2 egg
- 60 g kakao
- 1 ts peppermynteekstrakt
- 375 g hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
Slik gjør du
| 1. | Ha smør, sukker, egg og kakao i bollen til en kjøkkenmaskin og kjør mikseren på medium hastighet til alt er godt blandet sammen. |
| 2. | Bland sammen mel, bakepulver og salt i en liten bolle. |
| 3. | Skru ned hastigheten på mikseren, og hell i melet i 4-5 omganger hvor det får blandes helt inn mellom hver omgang. |
| 4. | Pakk deigen inn i plastfolie, formet som en flat skive, og sett den i kjøleskapet i en times tid. |
| 5. | Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut på et bord (ca. 1/2 cm tykkelse). Strø mel på deigen underveis så den ikke fester seg til kjevlet eller bordet. |
| 6. | Stikk ut kjeks med pepperkakeformer eller et glass og legg dem på et stekebrett. De kan gjerne ligge ganske tett. |
| 7. | Stekes midt i ovnen på 175 grader, i omtrent 10 minutter. De skal fortsatt være litt myke når de kommer ut av ovnen. |
| 8. | Avkjøl dem litt på brettet før du kaster deg over dem, de er nemlig ganske gode lunkne. Eller utøv imponerende sjøldisiplin ved å la dem avkjøles helt på brettet og så legges i en lufttett boks for oppbevaring. |
