I dag fant jeg denne gamle godsaken langt nede i arkivet og oppdaget at den ikke har vært publisert enda. Denne oppskriften er fra heftet jeg lagde i samarbeid med Oliviers i fjor høst: porsjonskaker laget med hasselnøttmel, med sjokoladepålegget L’Extreme fra Oliviers&Co bakt inn på toppen.
De smaker masse hasselnøtt, og er en ordentlig godbit av en kake. Hvis du ikke har L’extreme i hus er Nugatti et godt alternativ, men nå sitter jeg å lurer på om ikke det er mulig å lage en topping som er litt mer sommerlig?
Hva er det jeg sier, ta bort sjokolade?? Ukarakteristisk, men et valg jeg står for nå som jordbærsesongen er like rundt hjørnet.
En saftig ostekrem med frisk smak av jordbær tror jeg vil gå godt sammen med hasselnøttsmaken i kaken, samme konsept som på disse browniesene. Lag for eksempel halvparten av kakene med sjokolade og halvparten med jordbær så har to laget to kaker i samme omgang. Kanskje noe for sommerens bursdagsselskap?
Nå har jeg ikke testet jordbærtoppingen selv, men jeg har en såpass god følelse at jeg skribler ned en oppskrift:
– pisk sammen sammen 200 g kremost, 1 eggeplomme og 80 gram sukker med en håndmikser til sukkeret er oppløst.
– vend inn ca 80 g jordbærpuré (eller rørte jordbær), og la det gjerne være igjen noe marmorering.
– erstatt «sjokoladekrem» i oppskriften under med «jordbærkrem»
Oppskriftsheftet er fortsatt mulig å få tak i på noen Oliviers-butikker, og du finner også link til den digitale versjonen til høyre hvis du scroller litt ned.
Ingredienser
- 180 g mel
- 130 g hasselnøttkjerner
- 1,5 ts bakepulver
- 0,5ts salt
- 2 egg
- 150 g sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 dl mild olivenolje (f.eks. Mantinea fra O&Co)
- 1 dl kulturmelk
- ca. 1/2glass L’Extrême sjokoladekrem fra O&Co
Slik gjør du
| 1. | På forhånd: spre hasselnøttene utover et stekebrett, og stek de i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. Legg de varme nøttene i et kjøkkenhåndkle og gni av skallet. Legg nøttene i fryseren en halvtimes tid, og mal dem i en kvern. |
| 2. | Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle og sett tilside. |
| 3. | Pisk egg og sukker sammen i en kjøkkenmaskin på middels hastighet i omtrent to minutter. Ha i olivenolje og vanilje og pisk ett minutt til. |
| 4. | Skru ned til lav hastighet og ha i mel og kulturmelt om hverandre, halvparten om gangen. Ikke pisk mer enn absolutt nødvendig for å få en jevn røre. |
| 5. | Vend inn de malte hasselnøttene med en slikkepott og fordel røra i muffinsformer (8-10 stk). |
| 6. | Legg en spiseskje sjokoladekrem på toppen av hver muffin, og bruk en pinne til å lage små virvler i røra. |
| 7. | Bakes midt i ovnen på 175 grader i 15-18 minutter. |
Produktene i denne oppskriften er sponset av Oliviers&Co.
