Solen skinner, og et fantastisk dagslys kommer endelig inn på kjøkkenet igjen etter en lang vinter. Det i seg selv er fantastisk motivasjon til å bake noe til bloggen ( i tillegg til sjokoladetrang en søndag ettermiddag). Disse kjeksene rasket jeg sammen av ingredienser jeg hadde i skuffer og skap, og jeg ble faktisk litt overrasket over hvor gode de endte opp. Dette blir min nye go-to oppskrift for seige, søte kjeks som passer godt en søndag ettermiddag.
Det går veldig raskt å lage røra, og to brett med kjeks stekes på et kvarter. Utfordringen er å la de ferdig stekte kjeksene stå i fred på benken til de er avkjølt. Og det er verdt å vente på, for når de er kalde blir de nemlig sprø i kantene, mens midten fortsatt er seig.
Selvfølgelig inneholder de sjokolade og olivenolje, og for litt ekstra smak knuste jeg noen lyse kaffebønner fra Tim Wendelboe og hadde i. Melasse og mykt sukker bidrar til den seige kjernen og en syrlig karamellsmak.
Prikken over i’en er et dryss av havsalt på toppen som gjør det enda litt vanskeligere å bare spise én tre.
Ingredienser
- 150 g hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts natron
- 3 ss olivenolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 M/L egg
- 100 g mykt lysebrunt sukker
- 2 ts melasse
- 2 ss hele kaffebønner
- 100 g mørk sjokolade
- maldonsalt
Slik gjør du
| 1. | Varm opp ovnen til 175 grader. |
| 2. | Bland sammen mel, salt og natron i en liten bolle. |
| 3. | Pisk sammen sukker, olivenolje, melasse, egg og vanilje med en gaffel i en annen bolle. |
| 4. | Knus kaffebønnene i en morter og rør sammen med de våte ingrediensene. |
| 5. | Rør inn melet med gaffelen. Røra skal være ganske fast, men er den for tørr kan du tilsette litt mer olivenolje. |
| 6. | Grovhakk sjokoladen og vend inn i røra. |
| 7. | Bruk en spiseskje til å fordele kladder av røra på to stekebrett. |
| 8. | Dryss over flaksalt, og stek kjeksene midt i ovnen i 8 minutter. |
Dersom du ikke har melasse kan du bruke sirup, men smaken vil ikke bli helt den samme. Melasse har en litt syrlig smak og er ikke like søtt som sirup.
Kjeksen skal være ganske myk når den kommer ut av ovnen, og når den kjøles ned blir kantene sprø mens midten forblir seig.
