Dette er en frokost som jeg laget med rester fra julematen, men oppskriften kan fint brukes resten av året også. I familien min koker vi alltid for mye poteter til julemiddagen, og de som var til overs grovmoste jeg mens de var varme og satte i kjøleskapet i en tett boks. Rørt sammen med egg, melk og litt mel ble det en ny frokostrett nå i juleferien.
I år dampet jeg pinnekjøttet i eplemost, og det gjorde sjyen som samler seg i bunn ekstra god. Den tok jeg også vare på etter middagen, og siden den består hovedsaklig av fett fra pinnekjøttet brukte jeg litt av det i stedet for smør i potetvaflene. Jeg er vanligvis ikke så flink med restemat (mest fordi vi nesten aldri har rester), men disse er jeg skikkelig fornøyd med.
Spis dem som brødskiver med ost, røykelaks eller spekemat på, eller server med speilegg, bacon og et dryss med røkt paprika.
Hvis du ikke har poteter til overs for å lage potetvafler, kan du for eksempel lage disse gulrotvaflene i stedet?
Oppskriften gir ca. 10 små vafler.
Ingredienser
- 4,5 dl moste poteter
- 2 ss fettsjy fra pinnekjøtt (evt. mykt smør eller baconfett)
- 4 ss melk
- 2 egg
- 5 ss hvetemel
- 2 ss maismel
- 1/2 ts bakepulver
- gressløk
- pepper
Slik gjør du
| 1. | Mos poteter og fett sammen i en bolle med en gaffel. |
| 2. | Rør inn melk og egg. |
| 3. | Strø over hvetemel og bakepulver, og rør alt godt sammen. |
| 4. | Hakk opp gressløk, og bland inn sammen med kvernet pepper. |
| 5. | Røra skal være ganske tykk. Bruk en spiseskje til å forme en stor ball som legges i vaffeljernet og stekes på varmeste innstilling til den er gyllen. |
