Når jeg først skal lage sjokoladekjeks skal de være mørke som natta, smake masse sjokolade, og balansere mellom søtt og bittert på smak.
En av fordelene med å bake med olivenolje framfor smør (bortsett fra den gode smaken) er at det går fortere og lager mindre oppvask. Du trenger ikke vente på at smøret blir romtemperert for å kunne piske det, eller smeltes og kjøles ned igjen. Du bare blander alle ingrediensene sammen i en bolle, og vips! så har du cookies i ovnen (og mest sannsynlig deig i magen).
I disse kjeksene kan du ikke smake olivenoljen, men fruktigheten og fettet i den bidrar til å gjøre sjokoladesmaken klarere for en fullkommen sjokoladefest.
Og vet du hva? Denne og flere oppskrifter med oliven og sjokolade finner du i neste nummer av Bake, som er på plass i bladhyllene til helga!
Ingredienser
- 130ml Affiorato olje fra Olivier’s
- 2,5 Dl sukker
- 1 Ts vaniljeekstrakt
- 2 XL egg
- 2 Dl hvetemel
- 2 Dl kakao
- 1 Ts natron
- 1 Ss varmt vann
- 1/2 Ts salt + flaksalt til pynt
- 4 Dl sjokoladeknapper
Slik gjør du
| 1. | Rør sammen natron og vann i et lite glass til mesteparten av natronen har løst seg opp. |
| 2. | Pisk olivenolje og sukker godt sammen med en håndmikser. Tilsett ett og ett egg og fortsett å piske inntil du ser at blandingen begynner å tykne. |
| 3. | Bland inn kakao, mel og salt. |
| 4. | Rør inn natronblandingen, og vend inn sjokoladeknappene tilslutt. Hvis du har tid har røra godt av å stå i kjøleskapet et par timer, men det er ikke nødvendig. |
| 5. | Bruk en liten iskremskje til å lage baller av røra og legg dem på et stekebrett. Strø litt flaksalt på toppen og stek på 180 grader i ca 10 minutter til toppen begynner å krakelere. |
Hvis du bruker mindre egg enn XL, reduser litt på kakaoen så ikke kjeksene blir for tørre.
