Søte norske bringebær og syrlig ingefær i fersk bakst, og en iskaffe i hånden er en av mange oppskrifter på en fin ettermiddag i det strålende været vi har nå!
Jeg lager vanligvis scones til frokost, og da synes jeg at de skal være sunne. Uten sukker, og i stedet for smør bruker jeg kesam eller kulturmelk, og jeg bruker kun grovmel og kli.
Men dette, dette er himmelske kaffescones lagd med både smør, sukker og hvetemel. Altså en kake, og ikke en brøderstatning. Jeg er veldig glad i gjærbakst til kaffekos, men noen ganger er det godt med en scone med knasende skorpe og smuldrende innside i stedet.
Disse smaker best avkjølte, da får bringebærene satt seg. Og skal det være litt ekstra stas, kan du gjerne ha en klatt vaniljekrem (eller vaniljekesam) og noen friske bringebær på topppen. Jeg var litt gjerrig på melet i dag, og det førte til litt flate scones som Prøvesmakern trodde var noen ordentlig feite cookies. Sånn kan det gå i farta, det ble hvertfall plass til mye krem på toppen.
I oppskriften har jeg justert for dette, men prøver du oppskriften og synes likevel røra er litt for klissete kan du ha i noen spiseskjeer ekstra med mel.
Ingredienser
- 1 Stort egg
- 1,2 Dl Biola naturell (eller Biola Bringebær)
- 1 Ss hermetisk ingefær
- 3 Dl hvetemel
- 1 Dl grovmel
- 3 Dl havregryn
- 0,7 Dl demerarrasukker
- 1 Ss bakepulver
- 1/2 Ts natron
- 1/2 Ts salt
- 120g kaldt smør
- 2 Dl friske bringebær
Slik gjør du
| 1. | Pisk sammen Biola, egg og ingefær i en liten bolle. |
| 2. | Bland sammen mel, havregryn, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. |
| 3. | Ta et rivjern og bruk den grove siden til å raspe det kalde smøret i melet. Bruk hendene og smuldre smøret i melet. |
| 4. | Rør inn eggeblandingen i melet med en gaffel, og vend inn bringebærene forsiktig tilslutt. |
| 5. | Bruk en iskremskje til å fordele røren i klatter på et stekebrett. Jeg fikk 10 scones av denne røra. |
| 6. | Stekes på 200 grader i 16-18 minutter, og avkjøles på rist til romtemperatur. |
