Etter at jeg erstattet kull (les: engangsgrill) med gass har grillfrekvensen økt betraktelig. Når det bare tar 10 minutter å varme opp grillen er dét ofte raskeste vei til en sunn og god middag uten for mye arbeid.
Og med litt forarbeid på en halvgrå dag som i dag for å fylle opp fryseren, kan jeg få hjemmelagde hamburger- og pølsebrød til middagen neste gang jeg kommer sulten hjem fra jobb på en solskinnsdag.
Jeg har prøvd flere oppskrifter på hamburgerbrød, og dette er min soleklare favoritt: søtpotetbrød!
Søtpotetmos gjør brødet ekstra saftig, også etter frysing, og du trenger ikke fett i deigen i motsetning til briochevarianter av burgerbrød der deigen svømmer i smør. På Kjøkkenet vinner disse både på utseende (med den gyldne oransje fargen søtpotetene gir) og på smak og samvittighet.
Hemmeligheten bak myke burgerbrød som dem du finner i butikken er å steke dem på lav temperatur med damp i ovnen. Jeg har ikke dampovn, så jeg setter en stor form med kokende vann i bunn av stekeovnen og lar det danne seg noe damp i ovnen før jeg setter inn brødene til steking. Jeg fryser ned brødene så snart de har nådd romtemperatur, og når de skal spises tine jeg dem i folie i stekeovnen på 70-80 grader og legger de på grillen noen minutter etterpå. Er du litt flinkere å planlegge enn meg, kan de også tas opp av fryseren om morgenen så de er ferdigtinte til middag.
Nå er jeg klar for nye grilldager!
Ingredienser
- 2,5 Dl most søtpotet ((kokt eller ovnsbakt))
- 100g sammalt speltmel
- ca 150g hvetemel
- 2 Ss olivenolje
- 1 Ts sukker
- 0,6 Dl vann (38 grader)
- 1,2 Dl melk
- 3/4 Ts salt
- 1 Ts honning
- 1/2 Pk fersk gjær
- egg til pensling
Slik gjør du
| 1. | Bland sammen vann, sukker og gjær og sett tilside i ca. 10 minutter. |
| 2. | Rør sammen søtpotet, melk, olje, salt og honning til en jevn røre i kjøkkenmaskin. Miks inn gjærblandingen og den sammalte spelten. |
| 3. | Spe på med hvetemel mens kjøkkenmaskinen elter til du får en elastisk deig. Minimum 10 minutter, og gjerne mer. |
| 4. | La deigen heve til dobbel størrelse under plastfolie. |
| 5. | Del deigen opp i emner på 90 gram og rull til hamburgerbrød eller pølsebrød. Etterhev i 30-40 minutter. |
| 6. | Sett en langpanne nederst i stekeovnen og fyll denne med kokende vann. Varm ovnen opp til 175 grader. |
| 7. | Pensle brødene med pisket egg og stek i 15-18 minutter til de er gyldne. |
