Sjokoladeis

8. februar 2015

Den siste måneden har det vært minimalt med nye retter på kjøkkenet. Det har gått i noen gode gamle gjengangere, som pasta med créme fraiche, tykke grønnsakssupper og en bolle i ny og ne. For inspirasjon har jeg i stedet gått på restaurant og kafé, og fått noen andre til å lage maten for meg. Sånn er det bare noen ganger.

Men jeg har likevel en ny oppskrift å dele. Denne oppskriften på sjokoladeiskrem er fra heftet jeg laget i samarbeid med Olivier’s&Co. Sjokoladeis er like godt hele året, og hvis du er skeptisk til å toppe iskremen med ren olivenolje er det (nesten) like godt å lage en enkel sjokoladesaus med litt olivenolje i. Bruk en mild og søt olivenolje, gjerne fransk, og følg fremgangsmåten her.

Sjokoladeis med olivenolje

Print recipe

Ingredienser

1,5 dl kremfløte
2,5 dl helmelk
2 eggeplommer
60g g sukker
1 ss kakao
100g g hakket mørk sjokolade, 70%
1/4 ts flaksalt
0,5dl olivenolje ((en mild, søt og fruktig type))

Slik gjør du

1.	Pisk sammen eggeplommer og kakao med 2-3 ss melk.
2.	Ha resten av melka, fløte og sukker i en gryte og varm det opp nesten til kokepunktet.
3.	Hell den varme melka i en tynn stråle i eggeblandingen mens du pisker.
4.	Ha alt tilbake i gryta, og varm opp på middels varme til det tykner litt (men ikke la det koke).
5.	Ta gryta av varmen, ha i den hakkede sjokoladen og rør rundt til den er smeltet.
6.	Siden vi vil ha med de gode aromastoffene i olivenoljen må røra kjøles ned til fingertemperatur før oljen has i. Sett den gjerne i kjøleskapet om det skal gå fort.
7.	Pisk inn olivenoljen og kjør blandingen i iskremmaskin til den er ferdig.