Den siste måneden har det vært minimalt med nye retter på kjøkkenet. Det har gått i noen gode gamle gjengangere, som pasta med créme fraiche, tykke grønnsakssupper og en bolle i ny og ne. For inspirasjon har jeg i stedet gått på restaurant og kafé, og fått noen andre til å lage maten for meg. Sånn er det bare noen ganger.
Men jeg har likevel en ny oppskrift å dele. Denne oppskriften på sjokoladeiskrem er fra heftet jeg laget i samarbeid med Olivier’s&Co. Sjokoladeis er like godt hele året, og hvis du er skeptisk til å toppe iskremen med ren olivenolje er det (nesten) like godt å lage en enkel sjokoladesaus med litt olivenolje i. Bruk en mild og søt olivenolje, gjerne fransk, og følg fremgangsmåten her.
Ingredienser
- 1,5 dl kremfløte
- 2,5 dl helmelk
- 2 eggeplommer
- 60g g sukker
- 1 ss kakao
- 100g g hakket mørk sjokolade, 70%
- 1/4 ts flaksalt
- 0,5dl olivenolje ((en mild, søt og fruktig type))
Slik gjør du
| 1. | Pisk sammen eggeplommer og kakao med 2-3 ss melk. |
| 2. | Ha resten av melka, fløte og sukker i en gryte og varm det opp nesten til kokepunktet. |
| 3. | Hell den varme melka i en tynn stråle i eggeblandingen mens du pisker. |
| 4. | Ha alt tilbake i gryta, og varm opp på middels varme til det tykner litt (men ikke la det koke). |
| 5. | Ta gryta av varmen, ha i den hakkede sjokoladen og rør rundt til den er smeltet. |
| 6. | Siden vi vil ha med de gode aromastoffene i olivenoljen må røra kjøles ned til fingertemperatur før oljen has i. Sett den gjerne i kjøleskapet om det skal gå fort. |
| 7. | Pisk inn olivenoljen og kjør blandingen i iskremmaskin til den er ferdig. |
Serveringstips: drypp litt olivenolje over isen som du ville gjort med en sjokoladesaus.
