På fine soldager som nå er det ikke alltid så gøy å bruke tid på å planlegge, handle og lage mat. Da er det greit med enkle middager som krever lite arbeid, både av tankevirksomhet og tilbredningstid.
La meg introdusere en av mine hurtigfavoritter, sommer som vinter: pasta med ricottasaus. Sausen varierer jeg med forskjellige oljer og krydder, og så tilsetter jeg grønnsaker etter sesong. I dag ble den sommerlig, med frisk sitron, ekstra grønn olivenolje og hvite asparges. Noen ganger blir det vegetar, i dag kasta jeg på noen kjøttboller.
Aspargesen og brokkolien kommer fra Økokassen, nok en enkel løsning i godværet. De leverer økologiske grønnsaker rett på døra, og jeg sparer en handletur i uka. I tillegg liker jeg å vente i spenning for å se hva som kommer, så foreløpig er dette vinn-vinn.
For å oppsummere: sleng noen grønnsaker på grillen, kok pasta, rør inn ricotta, olivenolje, krydder, smakssatt olje, salt, pepper og masse parmesan. Middagen er servert og sommeren står for døra!
Ingredienser
- 200g pasta
- 200g ricotta
- 4 Ss olivenolje
- 1/2 sitron
- ca. 1/2 Dl pastavann
- 1 God håndfull revet parmesan
- salt og pepper
- sesongens grønnsaker
Slik gjør du
| 1. | Legg grønnsaker og evt. kjøtt du skal ha til pastaen i stekeovnen eller på grillen. |
| 2. | Kok opp vann i en stor gryte, og tilbred pastaen som anvist på pakken. Begynn på sausen med det samme. |
| 3. | Ha ricotta i en vid panne over middels varme. Rør inn ca. 1/2 dl kokende pastavann til du får en jevn saus. Den skal være ganske rennende. |
| 4. | Rør inn parmesan, 3-4 ss olivenolje og raspet skall fra den halve sitronen. Kvern over litt sort pepper og smak til med salt. |
| 5. | Hell vannet av pastaen når den er ferdig. |
| 6. | Skvis saften fra den halve sitronen i sausen, og vend pastaen i sausen. Vend inn 1-2 ss med olivenolje. |
| 7. | For en ekstra piff, rør inn 2 ts hvit trøffelolje i pastaen rett før servering. |
| 8. | Legg grønnsaker og evt. kjøtt på toppen av pastaen og sett hele gryta på bordet. |
| 9. | Dryss gjerne litt parmesan og olivenolje over tallerkenen. |
