Jeg fikk akutt lyst på tjukk grønnsakssuppe med nystekt brød på vei hjem fra jobb en dag forrige uke, og denne oppskriften med suppe og brød fra bunn av er faktisk gjennomførbar på en helt vanlig hverdag. Vel og merke hvis du som meg synes at å pusle på kjøkkenet en halvtimes tid er en grei avkobling for en travel jobbhjerne i blant. En stund på kjøkkenet uten noen inntrykk utenfra er noen ganger akkurat det jeg trenger for å senke skuldrene.
Gjærbakst var jeg for sulten til å vente på denne ettermiddagen, så det ble en enkel flatbrødvariant i stedet. Den lagde jeg med søtpotetrester fra kjøleskapet, og det ble som en slags roti som smaksmessig fungerte veldig bra med suppa. Brøddeigen både satte og stekte jeg mens suppa kokte, og siden jeg uansett måtte vente på suppa før maten kunne settes på bordet føltes det ikke som noe ekstraabeid å bruke tid på brødet.
Jeg vil understreke at dette var én av to middager jeg brukte litt ekstra energi og mer enn 20 minutter på denne uka, og absolutt ikke noe jeg gjør hver ettermiddag. Men når brikkene faller på plass, når jeg har en idé, tid og lyst til å finne på noe nytt på en alminnelig torsdag så blir hele uka littegranne bedre.
Oppskriften gir akkurat nok suppe og brød til meg og Prøvesmakern.
Suppe
- 300g sellerirot
- 150g persillerot
- 5 Dl grønnsaksbuljong
- 1,5 Dl melk
- 1,5 Dl matfløte
- salt og pepper
- 2 Mellomstore jordskokker
- 100g rosenkål
- chiliolje (eller annen smakssatt olje)
- ruccola
Søtpotetbrød
- ca 2 Dl most søtpotet
- kokende vann
- 1 Ts bakepulver
- hvetemel
- 1 Ts salt
- olivenolje
Slik gjør du
| 1. | Skrell og kutt sellerirot og persillerot i terninger og ha i en gryte sammen med buljong, melk og fløte. Kok opp, og småkok til grønnsakene er møre. |
| 2. | Skrell jordskokkene og kutt dem i grove biter. Del rosenkålene i to. |
| 3. | Lag søtpotetbrødet mens grønnsakene i suppa koker (oppskrift lenger ned), og legg dem i stekeovnen på 100 grader etterhvert som de er ferdigstekt for å holde dem varme til servering. |
| 4. | Kjør suppen med en stavmikser til den er jevn og smak til med salt og pepper. Spe med litt melk om den er for tykk. |
| 5. | Steik jordskokk og rosenkål i en stekepanne med en spiseskje smør, 4-5 minutter på middels-høy varme. |
| 6. | Server suppa med de stekte grønnsakene, ruccola, chiliolje og varme søtpotetbrød. |
| Søtpotetbrød | |
| 7. | Ha søtpotetmosen i kjøkkenmaskin med eltekrok på, og tilsett kokende vann inntil du får en grøtkonsistens. Ha i salt. |
| 8. | Bland sammen bakepulver og 4 ss hvetemel, og ha dette i søtpotetrøra. Fortsett å tilsette hvetemel til røra er som en klissete brøddeig. |
| 9. | Nå har du i 3-4 ss med olje så deigen blir smidigere, og fortsetter å elte inn hvetemel til du har en deig som kan kjevles ut. |
| 10. | Del deigen i passende emner, det viktigste er at de ikke er større enn at de får plass i panna du skal steike de i. Kjevles ut tynt og stekes i tørr panne på middels sterk varme til de er gyldne på begge sider. |
