Iskrem & Sorbet

Mojitosorbet

15. mars 2013

I tillegg til Bloody Mary-tomater lagde jeg Mojitosorbet til jentene forrige helg, en umiddelbar suksess!

Jeg ville lage en dessert som ikke var for tung etter middagen, og siden en frisk Mojito faller i smak hos de fleste var valget åpenbart.

Sorbet har jeg laget flere ganger tidligere, men jeg synes ofte den blir for hard i fryseren og for løs når den først tiner. Etter noen undersøkelser på nettet om stabilisatorer endte jeg på xanthan som jeg lett kunne finne i Mathallen, og som jeg vet at kan brukes i andre oppskrifter også. Resultatet var merkbart forskjellig fra de andre sorbetene jeg har laget. Den ble nydelig myk og kremete i konsistensen og hadde bedre holdbarhet i romtemperatur.

Så heretter blir det xanthan i alle sorbetene som produseres her. Oppskriften trenger jeg ikke kommentere noe mer tror jeg, det er som en deilig frossen mojito som smelter på tunga.

En forsmak på sommer mens det fortsatt er minusgrader her i hovedstaden!

Mojitosorbet

Ingredienser

  • 1/2 cup demerarrasukker
  • 1/2 cup sukker
  • 2 Cups vann
  • 1 Bunt mynte
  • 1 cup limejuice fra ferske lime (ca. 10 stk)
  • revet Skall fra en lime
  • 30ml lys rom
  • 1 Dråpe grønn pastafarge
  • 1/4 Ts xanthan

Slik gjør du

1. Kok opp vann og sukker sammen med bladene fra 6-8 myntekvister, ta gryta av varmen og la det trekke i en halvtime.
2. Ta ut myntebladene, og rør inn limejuice, revet limeskall og rom. Fordi jeg bruker brunt sukker i oppskriften blir fargen på denne blandingen litt gulaktig. Derfor har jeg i en liten dråpe grønn matfarge, men denne kan utelates om du vil.
3. Når blandingen har nådd romtemperatur kan du røre inn xanthan. Denne klumper seg veldig lett, så dryss litt og litt over mens du rører. Dersom det likevel blir klumper er det bare å kjøre stavmikseren i blandingen til den blir jevn.
4. Kjør i iskremmaskin til myk sorbet, og rør inn finhakkede mynteblader. La den stå i fryseren 3-4 timer før servering.

Kilde: Girl Cooks World

Se også

Ingen kommentarer

Svar