Søtpotetmuffins
Ingredienser
Muffins
- 3,5 Dl sammalt speltmel
- 1 Dl kikertmel
- 1 Ss bakepulver
- 1/2 Ts salt
- 1/4 Ts muskat
- 1/2 Ts kanel
- 1 egg
- 1/2 Beger mager kesam
- 1 - 1,5 Dl melk
- 1/2 Dl lønnesirup
- 1/2 Dl olivenolje
- 2,5 Dl most søtpotet
- 1 Dl solsikkefrø
Topping
- 1 Ss brunt sukker
- 1,2 Dl havregryn
- 1 Ss sammalt speltmel
- 1/2 Ts kanel
- 2 Ss olivenolje
Slik gjør du
1. | Rist solsikkefrøene i en tørr panne på medium varme i 6-7 minutter til de blir gyldne. Legg til siden 3 ss til toppingen. |
2. | Varm ovnen til 200 grader, og gjør klar muffinsformer. |
3. | Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle. Lag en grop i midten, ha i alle de våte ingrediensene (men ha i melka litt gradvis for å justere konsistensen på røra). Rør raskt sammen til alt er blandet, men ikke rør mer enn nødvendig. |
4. | Finhakk solsikkefrøene som du la til side i starten og rør sammen med de andre ingrediensene til toppingen. Fordel røra i muffinsformer, legg på toppin og dytt den litt ned så den sitter fast. |
5. | Stekes midt i ovnen i 15-20 minutter, avhengig av hvor store muffinsformer du bruker. La de kjøle seg ned 5-10 minutter før servering. |
Disse kan gjerne fryses, og gjør seg veldig godt som matpakke i farta.