Salt karamell
Ingredienser
- 300 g sukker
- 3 ss glukose (eller sirup)
- 6 ss vann
- 85 g usaltet smør
- 7 ss kremfløte
- 1 ts maldonsalt
Slik gjør du
1. | Ha sukker, glukose og vann i en dyp gryte og kok opp under omrøring. Slutt å røre når sukkeret er oppløst. |
2. | La sukkeret koke til den får en gyllen karamellfarge (ca. ved 173 grader), og så tar du den av varmen. |
3. | Kutt smøret i terninger og ha oppi det varme sukkeret sammen med fløte. Rør godt med en visp så du får en jevn, fin masse. |
4. | Rør inn salt, og sett karamellen til kjøling. Den trenger noen timer på å komme ned i temperatur og bli fast. |