1.
|
Krydre lammeskankene med salt og pepper, og brun dem på middels-høy varme på alle sider i en jerngryte (8-10 min.). |
2.
|
Grovhakk grønnsakene og ha dem i gryta sammen med kjøttet. Karamelliser grønnsakene i 10-15 minutter. |
3.
|
Ha i øl, og kok opp. Ha i tomatene (uten juice), finhakket hvitløk, hakket persille, appelsin- og sitronskall og fenikkelfrø.
|
4.
|
Sett gryta, med lokket på, inn i stekeovnen på 160-180 grader og stek i 2,5 - 3 timer.
|
5.
|
Dersom du vil ha saus til kjøttet, siler du væsken fra jerngryten når skankene er ferdistekt over i en mindre gryte og reduserer til du får en tykkere saus. Smak til med sukker, salt og syre før servering. |