1.
|
Kok forsiktig opp fløte med vaniljestang og -frø. Del brunosten i små biter og smelt den i den varme fløten. |
2.
|
Mens fløten koker opp piskes eggeplommer, sukker, salt og lakrispulver lett sammen i en bolle. |
3.
|
Ta ut vaniljestangen og spe den varme fløten i eggene mens du fortsetter å piske. Hell alt tilbake i kjelen og varm opp under omrøring til det tykner litt. Smak evt. til med mer lakrispulver.
|
4.
|
Sil blandingen over i 4 små ildfaste former. |
5.
|
Stekes i vannbad på 150 °C i ca. 25-35 min. Hvor lenge avhenger av hvor mye du har i formene. Når de er ferdige er de faste på toppen, disser litt i midten, men de har ikke begynt å heve eller sprekke. |
6.
|
Kjøles ned til romtemperatur (eller settes i kjøleskap over natta) før du strør et tynt lag med sukker på toppen som karamelliseres med en gassbrenner. Dryss litt lakrispulver over sukkeret før det stivner. |