Når det nærmer seg juli er det mange jobbkantiner rundtomkring som stenger for sommeren og ikke har noe å tilby de stakkarene som har sein ferie og skal jobbe hele juli. Kanskje går det greit å ta med seg svette brødskiver den første uka, men så går man gjerne lei den kjipe matpakka.
Prøvesmakern kom over denne arikkelen om hjemmelagde «koppnudler», og det var et lunsjkonsept verdt å teste. Det skal ikke mange ingrediensene til for å lage en enkel nuddelsuppe, og det tar ikke lang tid å slenge dem sammen på kvelden. Og dagen etter har du en misunnelsesverdig varmlunsj klar til fortæring på den tida det tar å koke vann (nesten).
Du trenger et glass eller en boks med tett lokk (som tåler varme), og suppa bygges opp etter disse prinsippene:
1. Suppebase: miso, buljong, currypaste, soyasaus, hoisin, sriracha eller annet du har tilgjengelig som kan sette smak.
2. Grønnsaker: finsnittede så de ikke bli for harde å tygge gjennom.
3. Ferdigstekt eller -kokt kjøtt: restekjøtt fra middag er praktisk, men alt går an. Også ren veggissuppe. Og bacon.
4. Nudler: hvetenudler kokes til al dente, risnudler legges i tørre.
5. Krydder og krønsj: vårløk, reddik, ingefær, urter, en limebåt osv.
Ingrediensene i punkt 1-4 legges lagvis i glasset, mens punkt 5 pakkes for seg selv og has over suppa som garnityr. Nå du skal spise er det bare å koke vann, fylle opp glasset og la det stå 3-4 minutter før du rører rundt et par ganger og har på garnityren.
Med dette som utgangspunkt trenger du ikke oppskrift for å lage ditt eget nuddelglass, men kan sette i gang med det du har tilgjengelig og kombinere de smakene du liker best. Jeg har laget (og Prøvesmakern spist) tre forskjellige varianter den siste uka, og under finner du oppskriften på et nuddelglass som er kombinasjonen av det beste fra de tre glassene fra «testperioden» (bildet i toppen).
En liten advarsel: når man kommer på jobb med «ramen» på Norgesglass med selvdyrka grønnkål er det fare for hipsterstempel.
Ingredienser
Suppebase
- 1/2 – 1 ts rød miso
- 1/3 ts økobuljongpulver (fra Gutta på Haugen)
- 2-3 ts soyasaus
- 1/4 ts sriracha
Grønnsaker
- frosne edamamebønner
- ca. 1/3søtpotet
- 1 sjalottløk
- 1 shitakesopp
- 1 ss hakket fersk hvitløk (evt. et lite fedd tørket hvitløk)
- 1 blad svartkål/grønnkål
Kjøtt
- 1 liten håndfull pulled pork
Nudler
- 1 liten bunt tykke nudler som udon (e.g den mengden du trenger for å bli mett)
Krydder og krønsj
- 1 vårløk
- 1/2 fersk chili
Slik gjør du
| 1. | Kok nudlene til de er al dente, og skyll dem i kaldt vann. |
| 2. | Ha edamamebønner i Norgesglasset til de dekker bunnen og litt til. |
| 3. | Ha i miso, buljong, soyasaus og sriracha (er du glad i chili må du gjerne ha i mere sriracha). |
| 4. | Hakk strimler av søtpotet, eller enda bedre: bruk en spiralizer om du har det. Legg søtpoteten oppå bønnene. |
| 5. | Hakk sjalottløk, shitake og grønnkål i strimler og legg på toppen av søtpoteten sammen med hvitløk. |
| 6. | Legg kjøttet på toppen av grønnsakene, og nudlene legges som siste lag. |
| 7. | Finhakk vårløk og chili og legg i en liten pose, eller pakk inn i folie. |
| 8. | Legg posen på toppen av nudlene, og sett på lokk. Glasset oppbevares i kjøleskapet til dagen etter ( og kan stå i 2-3 dager hvis man vil lage opp flere samtidig). |
| 9. | Når du skal spise: ta ut posen med vårløk og chili og hell kokende vann i glasset så det dekker nudlene. Sett på lokk og la det stå i 3-4 minutter. Rør om, og hell innholdet i posen over. Spis! |
Se også her for flere tips!
