Moussekake på nøttebunn

Når det kommer til kaker, nærmere bestemt kaker til fest, er det trelags kaker med glasur jeg er mest komfortabel med å lage. Men det er alltid gøy å lære seg noe nytt, og etter et inspirerende besøk av Marit fra Me and my pink Kitchen Aid bestemte jeg meg for å prøve meg på en moussekake med dekorkant.

Estetisk sett er det noen mangler, men jeg er veldig fornøyd med smakene og at mousse og gelé stivnet som de skulle. Og kaka ble spist opp så gjestene var tydeligvis også fornøyde med resultatet. Skulle jeg hatt mange gjester til 17.mai hadde det blitt perfeksjonering av denne, kanskje med bringebær i stedet for blåbær for å få den røde fargen. Den har potensiale til å bli imponerende å se på, og skal lages en dag eller to i forveien så på selve dagen står du fri til å slappe av.

Første lag og dekorkant er en nøttebunn laget på pekannøtter, så følger en mascarpone-ingefærmousse, en syrlig blåbærmousse med yoghurt og biola, og på topp et lag med hjemmelaget blåbærgelé. Jeg pyntet med friske blåbær på toppen like før servering, men på grunn av dempet belysning i festlokalet har jeg ikke bilder av den ferdige kaka.

Nå det kommer til finish har jeg fortsatt litt å trene på. Farge fra blåbærene har trukket inn i dekorkanten, tykkelsen på mousselagene er ujevn og dekorkanten for høy slik at blåbærmoussen knapt vises. Hadde jeg lagd kakebunnen noe mindre, og dekorkanten lavere ville kanskje det ferdige resultatet sett mer ut som dette.

Men det viktigste er fortsatt smaken! Kakebunnen er saftig med en diskrét smak av kanel, mascarpone gir ingefærmoussen en deilig myk konsistens og blåbærmoussen er syrlig og ikke for søt. Ingefær og blåbær er en frisk og (for noen) uventet kombinasjon. Og halve moroa med å bake til et selskap et jo å lage noe annerledes.

De viktigste lærdommene jeg tar med meg til neste forsøk på denne type kake er:

1. Overstekt dekorkant lar seg ikke bøye – jeg måtte lage denne to ganger fordi den ble stekt et minutt for lenge første gang.

2. Gele på toppen av ujevn kake er ingen suksess – husk å jevne ut det siste laget med mousse ekstra godt.

3. Tilpass dekorkanten til høyden på det første mousselaget for å få en pen overgang mellom lagene.

Jeg begynte arbeidet med denne kaka to dager før den skulle serveres. Første dag lagde jeg nøttebunn, dekorkant og blåbærkompott. Andre dag lagde jeg ingefærmousse, blåbærmousse og gelé, og monterte kaka. Hvert lag med mousse trenger ca 1-1,5 time på å stivne nok til at du kan legge på neste lag.

Kaken er montert i en kakering, hvor jeg har lagt nøttebunnen i først, og så bøyd dekorkanten rundt denne på innsiden av kakeringen. Dersom dekorkanten er høyere enn det første laget med mousse, kutter du det ned til samme høyde før du har i neste lag.

Oppskrift og framgangsmøte for dekorkant finner du her, jeg erstattet halvparten av mandlene med pekannøtter for at den skulle passe sammen med bunnen.

Oppskriftene for resten av kaka, som er mine egne, følger etter bildet. Det er en tidkrevende kake, men hver komponent er ganske enkel hver for seg og sluttresultatet er verdt arbeidet! Selv om utseendet ikke blir helt perfekt er det fortsatt en imponerende kake for de fleste kakespisere.