Grønnkål er en grønnsak jeg synes er litt vanskelig å finne bruksområder til, men den har en utrolig fin farge og en nydelig smak så det er verdt å prøve seg fram med noen nye oppskrifter synes jeg.
Jeg har tidligere laget grønnkålchips som kan brukes som helgesnacks, og nå er grønnkålpesto en ny oppskrift som går inn i boka! Vi hadde middagsgjester tidligere i uka hvor jordskokk- og eplesuppe med eltefritt brød stod på menyen, og grønnkålpesto ble prikken over i’en. Noen spiste den på brødskiva ved siden av, og noen lagde spiraler i suppa med den. Begge deler fungerte like godt!
Grønnkålpesto brukes som vanlig pesto: som pastasaus, dip, på pizza eller på ostesmørbrødet.
Oppskriften gir nok pesto til to middager for 2-3 personer, men smaker definitivt best når den er fersk så halver gjerne oppskriften.
Grønnkålpesto
Print recipeIngredienser
- 150-200g grønnkål
- 2 Fedd hvitløk
- 1-1,5 Dl olivenolje
- 0,5 Dl gresskarfrø
- 50g parmesan
- 0,5sitron
- salt og pepper
Slik gjør du
| 1. | Kok opp en stor kjele med vann, og la grønnkålen småkoke i 6-8 minutter. Ha den rett over i isvann når den er ferdig, og klem deretter ut alt vannet før du har kålen i en beholder. |
| 2. | Ha hvitløk, halvparten av oljen og gresskarfrø i samme beholder som kålen og kjør til en fin masse med stavmikser. |
| 3. | Kutt parmesan i små terninger, og kjør stavmikseren på nytt til alt er blandet. |
| 4. | Skvis oppi saften av en halv sitron, smak til med salt og pepper, og rør inn olivenolje til pestoen får den konsistensen du vil ha. |
