Jeg elsker pasta, og særlig pasta med lys saus og deilige urter. Dette er en kjapp og lett variant som er super til en hverdagsmiddag.
Nok til 2 voksne:
200 gram pasta (er det som går til to personer hjemme hos meg, kanskje du trenger mindre eller mer)
Ca. 200 g frossen edamame uten skall
En håndfull fersk basilikum
2 dl ricotta
Pastavann
Salt and pepper
Olivenolje, jeg brukte Pollichino fra Oliviers
Parmesan
300 g kjøtt, jeg brukte strimlet svinekjøtt
Rasp opp så mye parmesan som du har lyst å spandere og legg i en liten skål. Rør sammen ricotta med litt salt og pepper i en liten skål med en gaffel.
Kok opp vann og ha i pasta. Når det er 5 minutter til pastaen er ferdigkokt har jeg bønnene oppi samme gryte.
Stek kjøttet og krydre med salt og pepper. Ta en liten øse med pastavann og rør inn i ricottaen så den blir kremete.
Bønnene flyter til toppen av gryta når de koker, jeg tar av ca. halvparten før jeg heller vannet av pastaen. Bruk stavmikser til å grovhakke de kokte bønnene sammen med basilikum og rør dette inn i ricottablandingen. Rør ricottablandingen inn i pastaen og ha over kjøttet tilslutt. Ha over ca 2 ss olivenolje og rør alt sammen. Legg over på tallerkener (eller sett hele gryta på bordet) dryss over parmesan, kvern litt svart pepper på toppen og drypp litt olivenolje over tilslutt.
