Rabarbradressing

Lyst på en litt annerledes dressing til grillmat og sommersalat?
Prøv denne rabarbradressingen som er en av mine nye sommerfavoritter. Allsidig, med enkle råvarer, og superrask å lage!

I konsistens minner den om en kremete aioli, og smaken er frisk og syrlig. Den holder seg godt i kjøleskapet noen dager, og kan varieres på smak med ulike eddiker og oljer. Aller best er den over en grønn salat til grillet svinekjøtt, men med litt sennep i passer den like godt på grillpølsa.

Grunnoppskrift på rabarbradressing
en stilk rabarbra, ikke av de aller tjukkeste
en dæsj vann
2 ss flytende honning
2 ss riseddik
1 ts dijon sennep
1/4 cup olje

Skjær opp rabarbra i skiver og ha i en liten gryte sammen med en dæsj vann. Vannet trenger ikke dekke rabarbraen, det skal bare være litt i bunn så den har noe å koke i. Småkok rabarbra til den blir mør, ca 5 minutter avhengig av hvor tjukke skiver du har. Hell av vannet, og sett rabarbraen i en bolle i kjøleskapet et kvarter. Ha i eddik, honning og sennep, og kjør blandingen i blender eller med stavmikser så den blir fin og jevn. Tilsett oljen i en tynn stråle mens du fortsatt kjører mikseren for å få den kremete konsistensen. Stopp så snart all oljen er blandet inn, og server!

Variasjonsmuligheter: jeg bruker flytende akasiehonning fordi den er mild på smak, mens en annen honning vil gi et sterkere honningpreg. Riseddik kan erstattes med rødvinseddik eller smaksatt eddik (epleeddik, oregano ++) , og hvilken olje du bruker setter også smak. Det kommer vel ikke som noen overraskelse at jeg bruker mild olivenolje, Castelas fra Oliviers i dette tilfellet, men raps- eller solsikkeolje gjør samme nytten om du vil ha en mer nøytral smak. Sennep kan utelates for en mer fremtredende rabarbrasmak.

God grillsesong!