Godteri

Sjokoladeskumputer

13. april 2014

Hvor mange marshmallows kan man spise før man blir litt småkvalm av alt sukkeret? «Ti», sier Prøvesmakern mens han putter nummer elleve i munnen.

Jeg synes marshmallows er morsomt å lage. Du trenger nesten ingen ingredienser, det er ganske fort gjort, og det er litt fascinerende å se transformasjonen fra tung, flytende masse til lys og luftig røre som er dobbel så stor i volum.

Selv om de ser veldig stilige ut, er ikke smaken så veldig interessant på egenhånd. De smaker derimot veldig mye mer enn de du kjøper på butikken, og vil gjøre oppskrifter som rocky road og s’mores mange hakk bedre. De er for eksempel perfekte til påskebollene som ligger på godt.no i dag.

Jeg begynte enkelt og putta de i kakaoen min, det funka som fy. God påske!

Sjokoladeskumputer

Ingredienser

  • 1 Dl vann
  • 14g gelantinpulver
  • 300g sukker
  • 160g lys sirup
  • 1/4 Ts salt
  • 20g kakao
  • melis

Slik gjør du

1. Hell halvparten av vannet bollen til kjøkkenmaskinen, og strø gelantin over.
2. Ha sukker, sirup, salt og resten av vannet i en gryte og varm opp på medium varme til alt sukkeret har løst seg opp.
3. Skru opp varmen, og kok til blandingen når 115 grader.
4. Ta gryta av varmen, og rør inn kakao i sukkerblandingen.
5. Hell den varme sukkerblandingen over gelantinen i en tynn stråle mens kjøkkenmaskinen pisker på middels hastighet.
6. Skru opp hastigheten, og pisk i 8-10 minutter. Hvis blandingen ikke har blitt lunken på denne tiden, må den piskes lenger. Den skal nå være lysebrun i fargen og doblet i volum.
7. Hell marshmallowmassen over i en browniepanne dekket med plastfolie. Bruk en slikkepott dyppet i vann for å jevne ut toppen.
8. Strø melis over toppen, og la forma stå i romtemperatur i minst 3 timer for å tørke.
9. Vend forma over på en skjærefjøl, dra plasfolien forsiktig av, og gni melis inn på toppen.
10. Skjær i biter og oppbevar i en tett boks i kjøleskap i inntil to uker.

Jo lenger marshmallowmassen får tørke, jo enklere blir den å skjære opp så la den gjerne stå over natta. Legg plastfolie over toppen og sett forma i kjøleskapet etter den har tørket i romtemperatur noen timer.

Se også

Ingen kommentarer

Svar