Kaker & Paier

Sjokoladekake med julemarengs

20. desember 2015

Julebakst er ofte synonymt med småkaker og konfekt, men hvorfor ikke smelle til med en skikkelig sjokoladekake? Dette er en kake jeg har laget flere ganger (men vært for opptatt med å spise til å ta bilder av), og til ære for julesesongen har jeg spicet opp marengsen med alt jeg hadde av julekrydder i skapet. Inspirert av disse kryddermarshmallowene jeg lagde i fjor.

Jeg elsker at når denne kaka kommer ut av ovnen er den ferdig. Ikke noe styr med glasur som må lages og ikke kan legges på før kaka er kald. Marengsen stivner på toppen, men inni blir den til en myk, søt og seig krem som passer perfekt med mørk, bitter sjokolade.

Den er penest når den stekes i springform, men noen ganger er det mer praktisk å steke den i en browniepanne for å dele opp i biter. Og med noen ganger mener jeg så klart denne gangen, fordi kaka skulle være med på dessertdelen av et juletapasbord.

Kakebunnen er mørk som natta, men ikke så kompakt og mektig som man skulle tro. Og i klassisk Oliven&Sjokolade-stil er den laget med olivenolje. Faktisk er denne kaka både gluten- og melkefri, gitt at du bruker riktig sjokolade.

Så for å oppsummere har denne kaka det meste jeg ønsker meg denne adventssøndagen: sjokolade, olivenolje, sprø marengs og julekrydder i fleng.

Den har latt vente på seg, men nå smyger faktisk julestemningen seg på plass her.

Sjokoladekake med julemarengs

Ingredienser

Kakebunn

  • 50 g kakao
  • 125 ml vann
  • 150 g finmalte hasselnøtter
  • 1/2 ts flaksalt
  • 1/2 ts natron
  • 1,5 dl olivenolje
  • 200 g sukker
  • 3 egg

Marengs

  • 4 eggehviter
  • 2 dl sukker
  • 2 dl grovhakkede hasselnøtter (rist dem gjerne lett i en panne med litt salt)
  • 100 g grovhakket mørk sjokolade
  • 1 strøken ss maizena
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt muskat
  • 1/4 ts malt nellik

Slik gjør du

Kakebunn
1. Sett stekeovnen på 170°C, og gjør klar en 24cm springform.
2. Ha kakao i en liten bolle, og kok opp vannet. Hell litt og litt av vannet ned i kakaoen mens du visper. Når konsistensen er som tynn grøt trenger du ikke mer vann.
3. Bland sammen hasselnøtter, salt og natron i en annen bolle.
4. Ha egg, sukker og olivenolje i en stor bolle og pisk med håndmikser eller kjøkkenmaskin til en lys og luftig blanding.
5. Skru ned mikseren til lav hastighet, og hell i kakaoen i en tynn stråle.
6. Skru av mikseren, og vend inn hasselnøttene for hånd. Hell røra over i springforma og sett i ovnen. Sett en timer på 30 minutter.
Marengs
7. Ha eggehviter i en helt ren bolle, og pisk dem på medium hastighet til de begynner å skumme. Ha i sukkeret litt etter litt, og pisk videre til de blir stive. Ha i krydder og pisk et par runder så det blandes godt.
8. Bland sammen hasselnøtter, sjokolade og maizena, og vend inn i marengsen.
9. Nå kaka har stekt i 30 minutter sjekker du om toppen er fast nok til at det er mulig å spre over marengs uten at den kollapser. Hvis ikke - la den stå noen minutter ekstra.
10. Bre marengsen over kaka. Begynn i kantene (fordi de er fastest) og forsiktig jobb deg mot midten.
11. Sett kaka tilbake i ovnen og la den stå til marengsen er stivnet og begynner å bli gyllen, omtrent 30 minutter.
12. La kaka stå på kjøkkenbenken til den når romtemperatur, og sett den så i kjøleskap til dagen etter.

Se også

Ingen kommentarer

Svar