Iskrem & Sorbet Med O&S

Sjokoladeis

8. februar 2015

Den siste måneden har det vært minimalt med nye retter på kjøkkenet. Det har gått i noen gode gamle gjengangere, som pasta med créme fraiche, tykke grønnsakssupper og en bolle i ny og ne. For inspirasjon har jeg i stedet gått på restaurant og kafé, og fått noen andre til å lage maten for meg. Sånn er det bare noen ganger.

Men jeg har likevel en ny oppskrift å dele. Denne oppskriften på sjokoladeiskrem er fra heftet jeg laget i samarbeid med Olivier’s&Co. Sjokoladeis er like godt hele året, og hvis du er skeptisk til å toppe iskremen med ren olivenolje er det (nesten) like godt å lage en enkel sjokoladesaus med litt olivenolje i. Bruk en mild og søt olivenolje, gjerne fransk, og følg fremgangsmåten her.

Sjokoladeis med olivenolje

Ingredienser

  • 1,5 dl kremfløte
  • 2,5 dl helmelk
  • 2 eggeplommer
  • 60g g sukker
  • 1 ss kakao
  • 100g g hakket mørk sjokolade, 70%
  • 1/4 ts flaksalt
  • 0,5dl olivenolje ((en mild, søt og fruktig type))

Slik gjør du

1. Pisk sammen eggeplommer og kakao med 2-3 ss melk.
2. Ha resten av melka, fløte og sukker i en gryte og varm det opp nesten til kokepunktet.
3. Hell den varme melka i en tynn stråle i eggeblandingen mens du pisker.
4. Ha alt tilbake i gryta, og varm opp på middels varme til det tykner litt (men ikke la det koke).
5. Ta gryta av varmen, ha i den hakkede sjokoladen og rør rundt til den er smeltet.
6. Siden vi vil ha med de gode aromastoffene i olivenoljen må røra kjøles ned til fingertemperatur før oljen has i. Sett den gjerne i kjøleskapet om det skal gå fort.
7. Pisk inn olivenoljen og kjør blandingen i iskremmaskin til den er ferdig.

Serveringstips: drypp litt olivenolje over isen som du ville gjort med en sjokoladesaus.

 

Se også

Ingen kommentarer

Svar