Fjonge fiskekaker

30. oktober 2013

Fjonge fiskekaker

Ingredienser

  • 260-280g torsk
  • en Kvart løk
  • 1 Lite fedd hvitløk
  • 2 Ts flaksalt
  • 1 Liten håndfull spinatblader
  • 4-5 Blader fersk basilikum
  • 1 egg
  • 1/2 Dl olivenolje
  • 1 Ss sitronsaft
  • 1/2 Ts kvernet pepper
  • 1/2 Ts chiliflak
  • 1 Medium kokt potet (f.eks Beate)
  • evt. litt melk til speing
  • 1-1,5 Dl ristede brødsmuler (ca. 2 tykke brødskiver)

Slik gjør du

1. Start med kjøleskapskalde ingredienser.
2. For å lage brødsmuler, skjær skorpen av to tykke brødskiver og kjør dem i foodprosessor for å smule dem opp. Fordel smulene utover et stekebrett og stek i ovnen på 150 grader i 20 minutter. Sett til side for avkjøling.
3. Ha torsk, løk, hvitløk og salt i en foodprosessor og kjør til en grov farse.
4. Tilsett spinat, basilikum, egg, olivenolje og sitronsaft og kjør foodprosessoren til alt er blandet sammen. Jeg liker farsen grov og kjører den ikke mer enn akkurat nødvendig.
5. Mos poteten fint med en gaffel, og rør inn i farsen sammen med pepper og chiliflak.
6. Spe farsen med litt melk om den virker tykk eller tørr. Den skal være akkurat fast nok til å holde formen når du former den til en bolle.
7. Rør inn brødsmulene tilslutt.
8. Form farsen til små boller med hendene. Jeg fikk 10 små kaker av denne mengden farse, 2,5-3 cm tykke. Stekes i en panne på middels varme til de er gjennomstekt, omtrent 4 minutter på hver side.