Surmelkis

5. januar 2013

Surmelkis

Ingredienser

  • 2,5 Dl cultura
  • 2,5 Dl matfløte
  • en halv vaniljestang (kan utelates)
  • 70 g sukker
  • 3 eggeplommer
  • litt salt

Slik gjør du

1. Varm opp cultura, fløte, sukker, salt og vanilje under omrøring til like før kokepunktet.
2. Pisk eggeplommene sammen i en liten bolle.
3. Hell halvparten av culturablandingen over i eggeplommene mens du fortsetter å piske godt.
4. Hell alt tilbake i gryta og varm opp til 75-80 grader på medium varme under omrøring.
5. Når temperaturen er nådd må blandingen helles ut av gryta og over i en bolle med det samme så ikke det fortsetter å koke, og sett gjerne i et kaldt vannbad.
6. Kjør i iskremmaskin til den har nådd riktig konsistens og oppbevar i en tett boks i fryseren.