Squashmuffins

28. april 2013

Squashmuffins

Ingredienser

  • 225g squash
  • 125g sammalt spelt
  • 45g kakao
  • 1 Ts natron
  • 1/4 Ts bakepulver
  • 1/4 Ts salt
  • 1/4 Ts kanel
  • 1 egg
  • 1 banan
  • 125g olivenolje
  • 1 Dl mykt lys brunt sukker
  • 1 Ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du

1. Bruk et rivjern, og riv halvparten av squashen grovt og den andre halvparten fint. Sett tilside.
2. Bland sammen mel, kakao, natron, bakepulver, salt og kanel i en liten bolle.
3. Pisk eggene med en håndmikser i 2-3 minutter. Tilsett olje, sukker, vanilje og most banan og bland godt sammen.
4. Vend inn revet squash.
5. Vend inn melblandingen, og ikke rør mer enn du akkurat må for at røren skal komme sammen.
6. Fyll røra i muffinsformer, og stek på 180 grader til muffinsens er gjennomstekte. Steketid avhenger av størrelsen på muffinsene, mine brukte ca 17 minutter.