Sjokoladeostekake med saltkringlebunn
Ingredienser
Bunn
- 150 g saltkringler (Maarud babybrezel)
- 90 g mykt lysebrunt sukker
- 40 g sukker
- 30 g melkepulver
- 15 g maltpulver eller maltmel
- 150 g smør
- 40 g smør
Fyll
- 175 g mørk sjokolade (66%)
- 2 dl Brooklyn Chocolate Stout eller tilsvarende
- 600 gram kremost (romtemperert)
- 2,3 dl sukker
- 3 egg, str. M
- 2 ss hvetemel
- 30 g kakao
- 1/2 ts salt
- 1 ss espressopulver
Topping
- 2 dl lettrømme
- 40 g melis
- 2 ss stout
Slik gjør du
Bunn | |
1. | Knus saltkringlene i mindre biter med hendene, og bland de sammen med de tørre ingrediensene i en bolle. |
2. | Smelt 150 g smør, og hell det over i bollen. Bland godt sammen, gjerne med hendene, så det former seg små klumper. |
3. | Spre blandingen utover et bakebrett og stek på 140 grader i ca 20 minutter. La den kjøles helt ned, og så skal den knuses til små smuler. Jeg pulserte den i blender. |
4. | Smelt resten av smøret og rør det inn i smulene. Trykk blandingen ut i en springform på 24 cm, og sett kaldt. |
Fyll | |
5. | Smelt sjokolade og øl sammen i en gryte på middels varme, og sett tilside for avkjøling. |
6. | Pisk kremost og sukker sammen til en jevn og luftig masse, og så pisker du inn ett egg om gangen til alt er godt blandet sammen. |
7. | Hell den smeltede sjokoladeblandingen over i kremosten i en tynn stråle mens den fortsatt piskes. Bland godt sammen, og vend inn mel, kakao, espressopulver og salt tilslutt. |
8. | Hell fyllet over i springformen. Sett en form med kokende vann nederst i ovnen, og stek kaka midt i ovnen på 175 grader i ca. 45 minutter. Den er ferdig når den begynner å bli fast i midten og har antydning til sprekker langs kanten. Hold gjerne ett øye med den de siste ti minuttene så den ikke sprekker i midten. |
Topping | |
9. | Bland sammen rømme, melis og stout og hell over kaka når den kommer ut av ovnen. Sett den tilbake i ovnen i 10 minutter. |
10. | Skru av ovnen, sett døra på gløtt, og la kaka stå i én time før du tar den ut og lar den stå på kjøkkenbenken til den når romtemperatur (ca. 2 timer) og er klar til servering. Den kan gjerne lages en dag eller to i forveien og stå i kjøleskapet, men gi den god tid til å komme ned til romtemperatur før du setter den kaldt. |
Jeg synes at rømmetoppingen med fordel kunne vært tykkere for å hanske opp med det mektige sjokoladefyllet. I oppskriften har jeg angitt de mengdene jeg brukte, men prøv gjerne å øke ingrediensene til toppingen med 50%.