Sjokoladekake med rødbeter

29. september 2013

Sjokoladekake med rødbeter

Ingredienser

  • 1 Pakke sous-vide rødbeter
  • 170g usaltet smør
  • 215g lys brunt, mykt sukker
  • 140g sukker
  • 2 Store egg
  • 1 Ts vaniljeekstrakt
  • 240g hvetemel
  • 1,6 Dl kakao
  • 1 Ts natron
  • 1/2 Ts bakepulver
  • 1 Ts salt
  • 3 Dl cultura

Glasur

  • 125g smør
  • 75g sjokolade 70%
  • 1/2 Dl rødbetjuice
  • 1,5 Ss kakao
  • 240g melis
  • 1 egg

Slik gjør du

1. Åpne pakken med rødbeter og ta vare på juicen som er inni til glasuren. Bruk den fine siden av rivjernet til å rive 2 dl rødbeter.
2. Pisk smør og sukker sammen til det er hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin, og ha så i ett og ett egg. Når alt er godt blandet sammen har du i vanilje og rødbeter og fortsetter å blande til du har en jevn røre.
3. Mål opp mel, kakao, natron, bakepulver og salt i en bolle og rør sammen. Bland halvparten av dette i smør- og eggeblandingen mens maskinen går på lav hastighet. Herfra og utover er det viktig å ikke røre mer enn nødvendig.
4. Hell cultura i røra i en tynn stråle, og ha i resten av melet. Røra skal være tykk.
5. Stekes på 175 grader i en liten langpanne, eller i to runde springformer. Kaka er ferdig når du kan stikke en tester i midten og det ikke sitter røre på den når den kommer ut.

For en liten langpanne er steketiden ca 35. minutter på 175 grader.
Glasur
6. Ha smør, sjokolade og rødbetjuice i en gryte og sett på lav varme til all sjokoladen er smeltet.
7. Bland sammen melis og kakao, og ha i gryta. Rør godt sammen. Det vil se litt kornete ut, men ikke bekymre deg for det.
8. Pisk egget litt med en gaffel, og rør inn i glasuren. Nå vil du se at den blir glatt og fin. La kake og glasur kjøles ned til romtemperatur før du har glasuren på.

Sous-vide rødbeter selges blant annet på Meny og er den enkleste måten å få både beter og juice til denne oppskriften på. Du kan også bake rå rødbeter i ovn til de er møre og bruke dem i oppskriften i stedet. For å få juice kan du da raspe litt ekstra og klemme ut juice til glasuren.