Sjokoladecookies med karamellfyll og knuste saltstenger

4. februar 2013

Sjokoladecookies med karamellfyll og knuste saltstenger

Ingredienser

  • 227g smør
  • 225g sukker
  • 100g lys brunt sukker
  • 2 XL egg (3 hvis det er str M/L egg)
  • 2 Ts vaniljeekstrakt
  • 280g hvetemel
  • 55g kakao
  • 1 Ts natron
  • 1/2 Ts salt
  • 3 Dl sjokoladeknapper
  • 2 Ruller Dumle eller Smil

Topping

  • 4 dl Knuste saltstenger
  • 100g smør (smeltet)
  • 3 Ss sukker

Slik gjør du

1. Varm ovnen til 180 grader og gjør klar stekebrett med bakepapir på.
2. Pisk smør og sukker hvitt, og bland inn vaniljeekstrakt. Pisk inn eggene, ett om gangen.
3. Bland sammen mel, kakao, natron og salt i en bolle. Vend dette inn i smørblandingen. Rør inn sjokoladeknappene, og sett deigen tilside.
4. Pulser saltstenger i en foodprocessor eller i hakkeboksen til en stavmikser til de en finhakket, men ikke i smuler. Alternativt kan du fylle en frysepose med saltstenger og denge løs med et kjevle.
5. Smelt smøret til toppingen sammen med sukkeret, og rør inn de knuste saltstengene. Hell over i en dyp tallerken.
6. Bruk en toppet ss med deig til hver cookie, og pakk deigen rundt en Dumlebit til en ball. Rull i saltstengene, og klapp ballen litt flat før du setter den på stekebrettet.
7. Kjeksene sprer seg en del under steking, så ikke legg de for tett på brettet. Jeg fikk plass til 6 på hvert brett. Stekes i 10-12 minutter (avhengig av størrelsen på kjeksen og varmen på ovnen din).
8. La kjeksen kjøle seg ned før du setter tenna i en, ellers risikerer du å brenne deg på varm, flytende karamell.