Sellerirotsuppe og søtpotetbrød

23. november 2013

Sellerirotsuppe og søtpotetbrød

Ingredienser

Suppe

  • 300g sellerirot
  • 150g persillerot
  • 5 Dl grønnsaksbuljong
  • 1,5 Dl melk
  • 1,5 Dl matfløte
  • salt og pepper
  • 2 Mellomstore jordskokker
  • 100g rosenkål
  • chiliolje (eller annen smakssatt olje)
  • ruccola

Søtpotetbrød

  • ca 2 Dl most søtpotet
  • kokende vann
  • 1 Ts bakepulver
  • hvetemel
  • 1 Ts salt
  • olivenolje

Slik gjør du

1. Skrell og kutt sellerirot og persillerot i terninger og ha i en gryte sammen med buljong, melk og fløte. Kok opp, og småkok til grønnsakene er møre.
2. Skrell jordskokkene og kutt dem i grove biter. Del rosenkålene i to.
3. Lag søtpotetbrødet mens grønnsakene i suppa koker (oppskrift lenger ned), og legg dem i stekeovnen på 100 grader etterhvert som de er ferdigstekt for å holde dem varme til servering.
4. Kjør suppen med en stavmikser til den er jevn og smak til med salt og pepper. Spe med litt melk om den er for tykk.
5. Steik jordskokk og rosenkål i en stekepanne med en spiseskje smør, 4-5 minutter på middels-høy varme.
6. Server suppa med de stekte grønnsakene, ruccola, chiliolje og varme søtpotetbrød.
Søtpotetbrød
7. Ha søtpotetmosen i kjøkkenmaskin med eltekrok på, og tilsett kokende vann inntil du får en grøtkonsistens. Ha i salt.
8. Bland sammen bakepulver og 4 ss hvetemel, og ha dette i søtpotetrøra. Fortsett å tilsette hvetemel til røra er som en klissete brøddeig.
9. Nå har du i 3-4 ss med olje så deigen blir smidigere, og fortsetter å elte inn hvetemel til du har en deig som kan kjevles ut.
10. Del deigen i passende emner, det viktigste er at de ikke er større enn at de får plass i panna du skal steike de i. Kjevles ut tynt og stekes i tørr panne på middels sterk varme til de er gyldne på begge sider.