Salt karamell

13. august 2015

Salt karamell

Ingredienser

  • 300 g sukker
  • 3 ss glukose (eller sirup)
  • 6 ss vann
  • 85 g usaltet smør
  • 7 ss kremfløte
  • 1 ts maldonsalt

Slik gjør du

1. Ha sukker, glukose og vann i en dyp gryte og kok opp under omrøring. Slutt å røre når sukkeret er oppløst.
2. La sukkeret koke til den får en gyllen karamellfarge (ca. ved 173 grader), og så tar du den av varmen.
3. Kutt smøret i terninger og ha oppi det varme sukkeret sammen med fløte. Rør godt med en visp så du får en jevn, fin masse.
4. Rør inn salt, og sett karamellen til kjøling. Den trenger noen timer på å komme ned i temperatur og bli fast.