Pulled pinnekjøtt i lompe for to

16. november 2013

Pulled pinnekjøtt i lompe for to

Ingredienser

  • < 1 kgpinnebog
  • 1 Pakke lomper
  • 3 Store gulrøtter
  • 200g fersk rosenkål
  • 0,33l mørkt øl (feks Lervig juleøl)
  • ca. 1/2 Boks Rørosrømme

Slik gjør du

1. Legg pinnebog i vann i 24-30 timer i forveien, og skift vann 3-4 ganger underveis.
2. Stable bjørkepinner i bunn av en crock-pot eller gryte, og legg kjøttet på toppen. Hell over øl og like mye vann. Kjøttet skal ikke være i berøring med vannet. Legg på lokk og sett crock-pot på high i 4 timer. (Bruker du vanlig gryte skal plata stå på middels-lav varme, og du må etterfylle med vann dersom det koker tørt.)
3. Når kjøttet er ferdig skal det slippe beinet lett. Legg kjøttstykkene over i en langpanne, fjern bein og store fettbiter, og riv kjøttet i strimler med to gafler. Bland inn en sleiv eller to med sjy fra gryta for å holde det fuktig.
4. Hell et par sleiver av sjyen over i en mindre gryte og reduser til omtrent halvparten. Rør inn 3-4 ss rømme etter smak og la småkoke 7-8 minutter så det tykner litt.
5. Lag tynne strimler av gulrøttene med en rotskreller og ha i sausen 2-3 minutter før servering.
6. Skru på grillelementet i stekeovnen, og når det er klart setter du inn langpanna med kjøttet i ovnen. Følg godt med så ikke det blir svidd, 3-4 minutter var nok i min ovn til å få kjøttstrimler som var litt crispy i kantene og møre i midten.
7. Forvell rosenkålen raskt i kokende vann, ha over i isvann for å bevare den grønne fargen og skjær i strimler.
8. Sett alt på bordet, og fyll en lompe med rosenkål, kjøtt, gulrøtter med rømmesjy og noen ekstra rømmeklatter. Spis:)