Søtpotetskum

17. mars 2014

Søtpotetskum

Ingredienser

  • 150g søtpotet i terninger
  • 40ml kremfløte
  • 75ml melk
  • 1 Ss olivenolje
  • 1 Fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • kokevann til å spe med

Slik gjør du

1. Ha søtpotet i en gryte og dekk såvidt med vann. Tilsett salt, og kok på middels varme til potetene er møre nok til å kunne moses med en gaffel.
2. Sil av kokevannet, og ta vare på det i en kopp eller lignende.
3. Tilsett fløte, melk og hvitløksfedd, og gi det et oppkok.
4. Mos blandingen, og passér gjennom en sil to ganger. Fjern restene av hvitløksfeddet.
5. Blandingen skal være ganske flytende, som tykk suppe, så spe med litt kokevann dersom den er for tykk.
6. Smak til med salt og pepper, og hell over i en 0,5 liters spumaflaske.
7. Lad flaska med én gasspatron, og rist kraftig 4-5 ganger.
8. Flaska kan holdes varm i vannbad fram til den skal brukes, med en temperatur på ca 60 grader.