Pastinakkchips og rosmarinaïoli

11. januar 2015

Pastinakkchips og rosmarinaïoli

Ingredienser

  • pastinakk
  • olivenolje
  • salt

Aioli

  • 1 eggeplomme
  • 1 ts sennep
  • 1 ss epleeddik
  • 1/2 ts salt
  • 1,5 dl mild olivenolje
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 rosmarinkvist (kun bladene)

Slik gjør du

Aioli
1. Kjør eggeplomme, sennep, eddik og salt i en blender i ett minutt eller to.
2. Tilsett olje litt etter litt mens blenderen kjører. Vær tålmodig, og tilsett heller litt for lite enn litt for mye olje om gangen.
3. Når du har hatt i all oljen skal aiolien ha tyknet. Ha i rosmarin og hvitløk og blend i 30-40 sekunder.
4. For å få fram mest mulig smak, sett aiolien i kjøleskapet et par timer så rosmarinen får trekke inn.
Pastinakkchips
5. Skjær pastinakken i tynne skiver, fortrinnsvis med en mandolin eller lignende. Skivene krymper en del i ovnen, så hvis du har en tynn pastinakk kan du godt skjære den på langs.
6. Ha pastinakkskivene i en bolle og hell over litt olivenolje og salt. Bland godt, og spre skrivene utover et stekebrett dekket med bakepapir.
7. Stekes på 135 grader i 40-45 minutter. Snu skivene på brettet når halve tiden er gått.