Pastasaus á la Amatriciana

10. desember 2012

Pastasaus á la Amatriciana

Nok til 2+
Forbredelser 15 minutes
Steke-\koketid 15 minutes
Totalt tidsforbruk 30 minutes

Ingredienser

  • 250 g pasta (hvilken som helst type)
  • 1/2 rødløk
  • 150 g bacon
  • 2,5 Dl hakket squash
  • 3 Fedd hvitløk
  • 1 Boks hakket tomat
  • 1/2 Ts chiliflak
  • 1 Ss sukker
  • 0,6 Dl créme fraiche
  • 2 Ts oregano
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • pastavann
  • ferske urter

Slik gjør du

1. Sett på lettsaltet vann på en plate og kok pastaen til den er al dente.
2. Mens pastavannet koker opp, begynner du på sausen:
Varm opp olivenolje i en panne, og stek løk og bacon sammen til baconet er lett brunet og løken myk.
3. Ha squash og hvitløk i panna, og la det surre i 2-3 minutter før du tilsetter tomater, sukker og chili.
4. Ha en sleiv eller to av pastavannet i sausen, litt etter litt, når pastaen nærmer seg ferdig, og la sausen småkoke til konsistensen er riktig.
5. Rør inn créme fraiche og smak til med salt, pepper og evt. litt mer chili. Dryss over litt hakket persille tilslutt.
6. Bland sammen pasta og saus, og server med finraspet pecorino eller parmesan.