Pasta med ricotta

6. juni 2014

Pasta med ricotta

Ingredienser

  • 200g pasta
  • 200g ricotta
  • 4 Ss olivenolje
  • 1/2 sitron
  • ca. 1/2 Dl pastavann
  • 1 God håndfull revet parmesan
  • salt og pepper
  • sesongens grønnsaker

Slik gjør du

1. Legg grønnsaker og evt. kjøtt du skal ha til pastaen i stekeovnen eller på grillen.
2. Kok opp vann i en stor gryte, og tilbred pastaen som anvist på pakken. Begynn på sausen med det samme.
3. Ha ricotta i en vid panne over middels varme. Rør inn ca. 1/2 dl kokende pastavann til du får en jevn saus. Den skal være ganske rennende.
4. Rør inn parmesan, 3-4 ss olivenolje og raspet skall fra den halve sitronen. Kvern over litt sort pepper og smak til med salt.
5. Hell vannet av pastaen når den er ferdig.
6. Skvis saften fra den halve sitronen i sausen, og vend pastaen i sausen. Vend inn 1-2 ss med olivenolje.
7. For en ekstra piff, rør inn 2 ts hvit trøffelolje i pastaen rett før servering.
8. Legg grønnsaker og evt. kjøtt på toppen av pastaen og sett hele gryta på bordet.
9. Dryss gjerne litt parmesan og olivenolje over tallerkenen.