Myke ingefærkjeks med honning og sjokolade
Ingredienser
- 3/4 Cup malte mandler
- 1/2 cup grovt speltmel
- 1/2 Ts natron
- 1 Ts kanel
- 1 Liten klype salt
- 1 Ts fersk ingefær, raspet
- 1 1/2 Ss melasse
- 2 Ss mandelsmør
- 1/2 Dl honning
- 1/2 Ts vaniljeekstrakt
- 1 egg
- 1 Ss nøytral olje
- 100g mørk sjokolade, minst 70%
Slik gjør du
1. | Hakk sjokoladen i biter og sett tilside. Bland de tørre ingrediensene godt sammen i en bolle. |
2. | Pisk resten av ingrediensene (inkludert ingefær) sammen til en jevn røre i en annen bolle. |
3. | Bland det tørre og det våte sammen, og rør inn sjokoladebitene. Deigen skal være ganske våt, men fast. Sett den i kjøleskapet i minst to timer, og gjerne over natta. |
4. | Varm ovnen til 175 grader. Bland 2 ss sukker og 1/2 ts kanel på et fat. Rull små baller av deigen og vend dem i sukkeret før du setter dem på et stekebrett. |
5. | Stek i 8-9 minutter, og la kjeksene kjøles helt ned på brettet før du flytter dem. |
Hvor mange kjeks det blir avhenger selvfølgelig av hvor store du ruller dem. Av denne porsjonen fikk jeg omtrent 20 kjeks når jeg brukte en spiseskje deig til hver ball.