Myke ingefærkjeks med honning og sjokolade

16. desember 2012

Myke ingefærkjeks med honning og sjokolade

Ingredienser

  • 3/4 Cup malte mandler
  • 1/2 cup grovt speltmel
  • 1/2 Ts natron
  • 1 Ts kanel
  • 1 Liten klype salt
  • 1 Ts fersk ingefær, raspet
  • 1 1/2 Ss melasse
  • 2 Ss mandelsmør
  • 1/2 Dl honning
  • 1/2 Ts vaniljeekstrakt
  • 1 egg
  • 1 Ss nøytral olje
  • 100g mørk sjokolade, minst 70%

Slik gjør du

1. Hakk sjokoladen i biter og sett tilside. Bland de tørre ingrediensene godt sammen i en bolle.
2. Pisk resten av ingrediensene (inkludert ingefær) sammen til en jevn røre i en annen bolle.
3. Bland det tørre og det våte sammen, og rør inn sjokoladebitene. Deigen skal være ganske våt, men fast. Sett den i kjøleskapet i minst to timer, og gjerne over natta.
4. Varm ovnen til 175 grader. Bland 2 ss sukker og 1/2 ts kanel på et fat. Rull små baller av deigen og vend dem i sukkeret før du setter dem på et stekebrett.
5. Stek i 8-9 minutter, og la kjeksene kjøles helt ned på brettet før du flytter dem.

Hvor mange kjeks det blir avhenger selvfølgelig av hvor store du ruller dem. Av denne porsjonen fikk jeg omtrent 20 kjeks når jeg brukte en spiseskje deig til hver ball.