Mascarponemousse med ingefær
Print recipeIngredienser
- 3,5 Blader gelantin
- 180g kremfløte
- 4 eggeplommer
- 60g vann
- 75g sukker
- 250g mascarpone
- ca 1 Dl ingefærsirup
- 1 Ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du
| 1. | Bløtlegg gelantinen i kaldt vann, og pisk kremfløte til myke topper. |
| 2. | Pisk eggeplommer, sukker og vann sammen over et kokende vannbad. Fortsett å piske til blandingen når 74 grader, og ta bollen av varmen. |
| 3. | Klem vann ut av gelantinbladene og løs dem opp i den varme eggeblandingen. |
| 4. | Pisk inn mascarpone, ingefærsirup og vaniljeekstrakt. Vend inn den piskede kremfløten tilslutt, og smak til med mer ingefærsirup om den trenger mer smak. |
| 5. | Hell moussen over i kakeringen hvor du har lagt inn nøttebunn og dekorkant. Skjær til dekorkanten om nødvendig, og sett i kjøleskapet til toppen av moussen er stivnet. |
Ingefærsirup har jeg kjøpt ferdig, men du kan også lage den selv. Her er en oppskrift.