Lemon curd med olivenolje

18. januar 2016

Lemon curd med olivenolje

Ingredienser

  • 80ml Extra Virgin Olivenolje
  • 100g sukker
  • 2-3 sitroner
  • 1/4 Ts flaksalt
  • 4 eggeplommer
  • 1 Ss Creme Fraiche

Slik gjør du

1. Bruk et zest-jern til å rive ca 2 ss skall fra sitronene, og press ut 1 dl saft.
2. Varm olivenoljen forsiktig opp i en gryte.
3. Ta gryta av varmen og rør inn sukker, salt, sitronsaft og -skall.
4. Visp inn eggeplommer og creme fraiche, og sett gryta tilbake på medium varme.
5. Varm opp under omrøringen til blandingen tykner litt, uten å la den koke. 3-5 minutter burde holde.
6. Hell blandingen over på et glass (hvis den blir stående i gryta kan du risikere at den klumper seg pga. varmen i metallet).
7. Sett på lokk hvis du har, eller dekk toppen av glasset med plastfolie. La kremen komme ned til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet.
8. Holdbarhet er ca. 2 uker på tett glass i kjøleskap, og den kan også fryses.