Lammeskank i øl

15. september 2013

Lammeskank i øl

Ingredienser

  • 2 lammeskanker
  • 1 gulrot
  • 1 Liten fenikkel
  • 3 sjalottløk
  • 0,33l Konrad´s stout (eller en god Brown ale)
  • 1/2 Boks hermetiske plommetomater
  • 1 Håndfull bladpersille
  • 2 Fedd hvitløk
  • 1 Ts fenikkelfrø
  • skall av en sitron
  • skall av en appelsin
  • salt og pepper

Slik gjør du

1. Krydre lammeskankene med salt og pepper, og brun dem på middels-høy varme på alle sider i en jerngryte (8-10 min.).
2. Grovhakk grønnsakene og ha dem i gryta sammen med kjøttet. Karamelliser grønnsakene i 10-15 minutter.
3. Ha i øl, og kok opp. Ha i tomatene (uten juice), finhakket hvitløk, hakket persille, appelsin- og sitronskall og fenikkelfrø.
4. Sett gryta, med lokket på, inn i stekeovnen på 160-180 grader og stek i 2,5 - 3 timer.
5. Dersom du vil ha saus til kjøttet, siler du væsken fra jerngryten når skankene er ferdistekt over i en mindre gryte og reduserer til du får en tykkere saus. Smak til med sukker, salt og syre før servering.