Kremostkake med sitron

7. mai 2014

Kremostkake med sitron

Ingredienser

  • 140g sukker
  • 6 egg (romtemperert)
  • 2 Store sitroner
  • 50g smør (vanlig saltet meierismør)
  • 250g philadelphia naturell kremost
  • 1 Dl helmelk
  • 60g hvetemel
  • 20g maisenna
  • 1/2 vaniljestang

Slik gjør du

1. Skill eggeplommer fra eggehviter, og skrap ut vaniljefrøene fra stangen.
2. Ha kremost, smør, melk, vaniljefrø og -stang i en gryte og smelt over lav varme. Pisk ut alle klumper og sett tilside for nedkjøling til romtemperatur.
3. Ta ut vaniljestangen fra kremostblandingen, og vend inn mel, maisenna, eggeplommer, revet skall fra sitronene, 1 ss sitronsaft og bland alt godt sammen med en visp.
4. Pisk eggehvitene sammen med 1 ts sitronsaft til de skummer. Tilsett sukker og pisk på middels hastighet til du får myke topper. Vend kremostblandingen inn i eggehvitene, forsiktig så lufta ikke slås ut, men pass på at det er godt blandet.
5. Jeg bruker en 24 cm silikonform. Klipp til en stripe med bakepapir som er høyere enn kanten på bakeforma du bruker, smør forma og sett bakepapirstripa langs kanten. Da holder kaka formen selv om den skulle heve over kanten. Hell røra i forma.
6. Kaka bakes i vannbad på 160 grader i ca. 1 time og 15 minutter, med aluminiumsfolie over toppen den første timen.
7. Kaka skal være fast i midten og gyllen på toppen når den er ferdig stekt, men holdt et øye med den mot slutten så den ikke sprekker på toppen.
8. Skru av stekeovnen, sett ovnsdøra på gløtt og la kaka avkjøle seg i ovnen i en time, før den settes i kjøleskapet.

Skal kaka deles opp og monteres i lag, bør den stå i kjøleskapet til dagen etterpå, pakket i plastfolie. Skal den spises som den er smaker den best kald, så la den stå noen timer før servering. Og ha gjerne noen friske bær og en klatt luftig krem ved siden av.