Klementinkake

15. desember 2013

Klementinkake

Ingredienser

  • 235g hvetemel
  • 2 Ts bakepulver
  • 1/2 Ts salt
  • 1,2 Dl malte mandler
  • 200g sukker
  • 3 egg
  • 1,2 Dl olivenolje (jeg brukte Mantinea fra Olivier's)
  • 2 Ts vaniljeekstrakt
  • 5-6 klementiner
  • 1 Håndfull mandler

Slik gjør du

1. Sett stekeovnen på 175 grader, og smør en 24 cm springform.
2. Bland sammen mel, bakepulver, salt, malte mandler og halvparten av sukkeret i en bolle.
3. I en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser, pisk egg og den andre halvparten av sukkeret til en luftig og lys eggedosis (4-6 minutter).
4. Skru ned hastigheten på mikseren og bland inn olivenolje, vaniljeekstrakt, og zest og juice fra 3 klementiner.
5. Vend inn melblandingen uten å røre for mye, og ha røra over i en springform. Grovhakk noen mandler og fordel over røra.
6. Stek i 30 minutter, til kaka er fast og gyllen på toppen.
7. Ha saften fra de resterende 2 klementinene i en liten gryte sammen med 2 ss sukker. Gi det et oppkok og kok i et par minutter så noe av væsken reduseres. Hell dette jevnt over kaken når den kommer ut av ovnen, og la den stå i formen til den når romtemperatur.