Juleølskum
Ingredienser
- 230 ml juleøl (f.eks 7 sorter fra 7 Fjell)
- 22 g gelantinpulver
- 400 g sukker
- 1 dl lys sirup
- 1/2 ts flaksalt
- 2 eggehviter
- frø fra en halv vaniljestang
- melis
Slik gjør du
1. | Hell ølet ut i en bolle, og pisk det for hånd til mesteparten av kullsyra har gått ut. |
2. | Hell halvparten av ølet over i bollen som hører til en kjøkkenmaskin, og dryss gelantinpulveret over. |
3. | Pisk eggehvitene stive i en annen bolle, og sett tilside. |
4. | Ha den andre halvparten av ølet i en dyp gryte sammen med sukker og sirup, og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Slutt å røre, og la gryta småkoke til temperaturen på innholdet når 116 grader. |
5. | Start kjøkkenmaskinen på lav hastighet, og hell den varme sukkerlaken over gelantinen i en tynn stråle mens maskinen går. |
6. | Når du har hatt all sukkerlaken i, la maskinen piske i to minutter før du har i piskede eggehviter, salt og vanilje. Sku oppp hastigheten til maks, og la maskinen stå og piske i 12 minutter. |
7. | Mens maskinen jobber finner du fram en 20x25cm form og dekker den med plastfolie. Dryss et tynt lag med melis i bunn. |
8. | Når det har gått 12 minutter skal massen i bollen være lys i fargen, og tykk og luftig i konsistensen. Hell den over i formen, og sett kaldt over natten. |
9. | Ta formen ut av kjøleskapet, og gni forsiktig inn et lag med melis på toppen. Hvelv forma over på en stor skjærefjøl dekket med bakepapir. |
10. | Skjær blokken i biter, og gni lett inn melis der kantene er veldig klissete. |
11. | Oppbevares i en tett boks i kjøleskap. |
Pynt gjerne de oppdelte skumputene ved å dyppe dem i smeltet sjokolade og drysse på hakkede nøtter eller pepperkakesmuler.