Hvit sjokoladeis

11. august 2014

Hvit sjokoladeis

Ingredienser

  • 200g hvit sjokolade
  • 4 eggeplommer
  • 350ml lettmelk
  • 110g sukker
  • 1/4 Ts flaksalt
  • 3 Dl kremfløte

Slik gjør du

1. Finhakk sjokoladen og ha i en stor bolle.
2. Pisk eggeplommene sammen i en middels stor bolle.
3. Varm melk, sukker og salt i en gryte til det begynner å dampe.
4. Hell halvparten av den varme melka over eggeplommene i en tynn stråle mens du pisker godt. Hell alt over i gryta igjen, og sett den på middels varme.
5. Fortsett å røre mens blandingen varmes opp, og ta den av plata når den tykner. Den må IKKE koke, da blir det eggerøre og du må begynne på nytt.
6. Hell alt over sjokoladen og sett bollen i kaldt vann. Rør rolig slik at all sjokoladen smelter, og rør inn kremfløten tilslutt.
7. Settes i kjøleskap ca. 1 time før den kjøres i iskremmaskin.

Iskremen kan varieres på smak ved å bruke hvit sjokolade med smakstilsetning. Jeg har brukt Summerbird Liqorice som er hvit sjokolade med rålakrispulver i.