Helstekt svinefilet med søtpotet x2

18. mars 2014

Helstekt svinefilet med søtpotet x2

Nok til 2

Ingredienser

  • 300-400g indrefilet av svin
  • 2 Medium søtpoteter
  • 1 Stor håndfull spinat
  • 4-5 aromasopp
  • geitesmør
  • salt og pepper
  • 1 Porsjon søtpotetskum (oppskrift under)

Slik gjør du

1. Skjær søtpotet i små terninger, og legg tilside 150 gram til søtpotetskummet.
Varm ovnen til 125 grader.
2. Gni litt salt og pepper inn i kjøttet.
3. Smelt litt olje i en ovnssikker panne, og brun kjøttet raskt på alle sider. Ta kjøttet ut av panna, tilsett 2-3 ss smør, og stek søtpotetterningene til de blir gyldne.
4. Legg kjøttet tilbake over søtpotetene, og sett hele panna i ovnen til kjøttet har nådd en kjernetemperatur på 68 grader. Da tar du den ut, dekker hele panna med folie og lar det stå i 5 minutter.
5. Når kjøttet nærmer seg kjernetemperatur, smelter du 1-2 ss smør i en gryte og har i skivet sopp, spinat og litt flaksalt. Sett på lokk, skru ned varmen til middels/lav og la stå til kjøttet er ferdig hvilt.
6. Fordel kjøtt og grønnsaker over to tallerkener, og avslutt med søtpotetskum.