Havrekjeks (eller kakebunn)

11. august 2014

Havrekjeks (eller kakebunn)

Ingredienser

  • 85g smør
  • 3 Ss mild olivenolje
  • 85g lyst brunt sukker
  • 55g sukker
  • 1 egg
  • 0,5 Dl stoutsirup
  • 40g byggmel/mørkt maltmel
  • 45g hvetemel
  • 1/2 Ts salt
  • 1/2 Ts natron
  • 160g store havregryn
  • 2 Ss kakaonibs

Stoutsirup

  • 0,35l Nøgne Ø Havrestout
  • 1/2 vaniljestang

Slik gjør du

Stoutsirup
1. Del vaniljestangen på tvers og ta ut frøene. Ha vaniljefrø, -stang og øl i en vid panne og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter. Væsken skal da ha redusert til i underkant av 1 dl.
2. Smelt smør i en gryte, la det kjøles ned litt og pisk inn olivenolje, sukker, egg og stoutsirup.
3. Bland sammen mel, salt og natron i en bolle.
4. Rør smørblandingen inn i melblandingen, og vend inn havregryn og kakaonibs. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i romtemperatur i en halvtime. Sett den så i kjøleskapet i minimum en time og gjerne over natta.
5. For kake: fordel deigen i en 24cm springform og la det være igjen ca 1 cm til kanten.

For kjeks: bruk en iskremskje til å lage baller som settes på stekebrett.
6. Varm opp ovnen til 160 grader.

Kakebunn bakes i ca 30 minutter, men pass på underveis. Den skal være ganske fast i kantene og litt myk i midten.

Kjeks stekes i 10-12 minutter.
7. Kjøles ned til romtemperatur og settes i fryseren.