Hasselnøttkaker med sjokoladekrem

25. oktober 2014

Hasselnøttkaker med sjokoladekrem

Ingredienser

  • 180 g mel
  • 130 g hasselnøttkjerner
  • 1,5 ts bakepulver
  • 0,5ts salt
  • 2 egg
  • 150 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 dl mild olivenolje (f.eks. Mantinea fra O&Co)
  • 1 dl kulturmelk
  • ca. 1/2glass L'Extrême sjokoladekrem fra O&Co

Slik gjør du

1. På forhånd: spre hasselnøttene utover et stekebrett, og stek de i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter. Legg de varme nøttene i et kjøkkenhåndkle og gni av skallet. Legg nøttene i fryseren en halvtimes tid, og mal dem i en kvern.
2. Bland sammen mel, bakepulver og salt i en bolle og sett tilside.
3. Pisk egg og sukker sammen i en kjøkkenmaskin på middels hastighet i omtrent to minutter. Ha i olivenolje og vanilje og pisk ett minutt til.
4. Skru ned til lav hastighet og ha i mel og kulturmelt om hverandre, halvparten om gangen. Ikke pisk mer enn absolutt nødvendig for å få en jevn røre.

5. Vend inn de malte hasselnøttene med en slikkepott og fordel røra i muffinsformer (8-10 stk).
6. Legg en spiseskje sjokoladekrem på toppen av hver muffin, og bruk en pinne til å lage små virvler i røra.

7. Bakes midt i ovnen på 175 grader i 15-18 minutter.

Produktene i denne oppskriften er sponset av Oliviers&Co.